ग्रीन स्पेन!

Published in the Sunday Navbharat Times on 23 March 2025

चाहे आप कामिनो पर चल रहे हों, कोस्टल सिटीज़ में घूम रहे हों, बेहतरीन भोजन का स्वाद ले रहे हों, या फिर हिडन वाइन इलाकों को खोज रहे हों, गालिसिया में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है 

मैं अभी-अभी स्पेन के गालिसिया से लौटी थी। इस बार मैं मेरी बेटी सारा के लिए एक ग्रीन कलर की टी-शर्ट ले आई थी, जिस पर छोटी पाद्रोन मिर्चियाँ और गालिसिया में अक्सर कहा जाने वाला एक मुहावरा छपा था: ‌‘पेमेंतोस दे पाद्रोन, उन्स पिकान ए आउत्रोस नॉन।‌‘ (यानी पाद्रोन मिर्चियाँ: कुछ तीखी, तो कुछ बिलकुल नहीं)। वैसे तो ये चीज़ बहुत सिंपल सी थी, लेकिन फिर भी इसने मेरी ट्रिप के सबसे पसंदीदा अनुभवों में से एक को सटीक ढंग से बयाँ किया था।  

पाद्रोन पेपर्स एक मशहूर गालिसियन डिश है, जिन्हें फ्राई करके सी सॉल्ट छिड़क कर परोसा जाता है। वैसे तो ये ज़्यादातर बहुत कम तीखी होती हैं, लेकिन कभी-कभी आपके मुंह में इसका एक ऐसा टुकड़ा आ जाता है, जो बहुत स्पाइसी होता है, जिससे उन्हें खाना बड़ा मज़ेदार लगता है और इससे आपको एक अनप्रेडिक्टेबल एक्सपीरियेंस मिलता है! और भले ही गालिसिया में अनेक डेलिकसीज़ के साथ एक शानदार फूड सीन मौजूद है, पर फिर भी मैं बार-बार पाद्रोन पेपर्स की ओर खिंची चली जाती थी।  

स्पेन एक ऐसा देश है जहाँ हर ट्रॅवलर के लिए कुछ न कुछ ज़रूर है। स्पेन की वाइब्रेंट राजधानी मॅड्रिड कला प्रेमियों और खान-पान के शौकीनों के लिए किसी स्वर्ग से कम नहीं है, क्योंकि वहाँ प्राडो म्यूज़ियम और वर्ल्ड-क्लास टापास बार भी हैं। बार्सेलोना गौदी के मॉडर्निस्ट आर्किटेक्चर, लाइवली लास रामब्लास और उसके गोल्डन बीचेस से चमचमाता है। आंदालुसिया में ग्रानाडा के अलहम्ब्रा की मूरिश स्प्लेंडर, सेविये के फ्लॅमेंको रिदम्स और रोंदा और मिहास के व्हाइटवॉश्ड विलेजेस ट्रेडिशनल स्पेन के एसेंस को बखूबी कॅप्चर करते हैं। जो लोग लग्ज़री और सनशाइन के चाहने वाले हैं, उनके लिए कोस्ता देल सोल पर मार्बेया में ग्लॅमरस बीच क्लब और हाई-एंड शॉपिंग जैसी चीज़ें हैं। बालेआरिक और कॅनरी आइलैंड्स प्रिस्टीन नेचर, बज़िंग नाइटलाइफ और वोल्कॅनिक लैंडस्केप्स का एक शानदार मिश्रण प्रदान करते हैं। लेकिन चलिए, आज हम वॉर्म मेडिटेरेनियन को छोड़ देते हैं और स्पेन के एक अलग पहलू गालिसिया को एक्सप्लोर करते हैं! 

स्पेन के नॉर्थवेस्ट कॉर्नर में एक थोड़ी कम जानी-पहचानी जगह है गालिसिया, जो खूबसूरत हरे-भरे मैदानों, ऊबड़-खाबड़ चट्टानी समुद्र किनारों, पुरातन परंपराओं और मुंह में पानी ले आने वाले सीफूड वाला शानदार इलाका है। गालिसिया को अक्सर ‌‘ग्रीन स्पेन‌‘ भी कहा जाता है, जिसकी वजह है इसके खूबसूरत जंगल, हरी-भरी पहाड़ियाँ और भरपूर ह्यूमिडिटी। ये इलाका घाटियों, पहाड़ियों और टेरेस्ड विनयार्ड्स (जिन्हें सोकाल्कोस कहा जाता है) से भरा-पूरा है, जहां स्पेन की कुछ अनोखी वाइन्स बनाई जाती हैं। इसकी कोस्टलाइन गालिसिया की सबसे अनोखी खूबियों में से एक है जहाँ अटलांटिक महासागर और ज़मीन का मिलन होता है। इसी वजह से यहाँ अद्भुत चट्टानें, फिशिंग वाले शांत गाँव और दुनिया के सबसे बेहतरीन सीफूड में से कुछ अस्तित्व में आए हैं। 

गालिसिया की राजधानी सांतियागो दे कंपोस्तेला है, जो तीर्थ-यात्रा, इतिहास और समृद्ध सांस्कृतिक परंपराओं का एक शहर है। यह कामिनो दे सांतियागो का एक अंतिम गंतव्य है, जो प्राचीन तीर्थ-यात्रा मार्गों का एक ऐसा नेटवर्क है, जिस पर पिछले 1,000 साल से भी ज्यादा समय से यात्राएँ की जा रही हैं। ये जगह आध्यात्मिक शांति, सांस्कृतिक समृद्धता और अद्भुत आर्किटेक्चर की तलाश करने वाले तीर्थयात्रियों और ट्रॅवलरों को आकर्षित करती है। 

इस शहर के बीचों-बीच स्थित है कॅथेड्रल ऑफ सांतियागो, जहाँ एक मान्यता के अनुसार सेंट जेम्स (सांतियागो) के अवशेष हैं, जो ईसा मसीह के बारा प्रेरितोफ्ल में से एक थे। ये एक ऐसी जगह है, जहाँ अतीत और वर्तमान इसके गॉथिक कॅथेड्रल्स, रोमनेस्क मॉनेस्ट्रीज़ और चहल-पहल भरे चौराहों के बीच चहलकदमी करते हैं। द कॅथेड्रल ऑफ सांतियागो दे कंपोस्तेला सिटी की आत्मा है। 17वीं और 18वीं शताब्दियों में पूरा हुआ इसका नया अग्रभाग इसकी पहले से ही प्रभावशाली संरचना को एक बारोक भव्यता का पुट देता है। इस कॅथेड्रल के अंदर सबसे पवित्र स्थलों में से एक है ‌‘होली डोर‌’ जो केवल पवित्र सालों में ही खुलता है, जिस वर्ष ‌‘फीस्ट ऑफ सेन्ट जेम्स (25 जुलाई) रविवार को आती है। पिछला पवित्र साल 2021 था और अगला 2027 में होगा, जब तीर्थयात्रियों को ‌‘डोर ऑफ फरगिवनेस‌’ से गुजरने का मौका मिलता है। यह एक प्राचीन परंपरा है, जो रिन्यूअल और रिडेंप्शन का प्रतीक है। 

मेरे लिए सबसे यादगार पल वह था, जब मैं इस कॅथेड्रल के अंदर सामूहिक प्रार्थना में शामिल हुई थी। इसका मुख्य आकर्षण थी बोत्ााफुमेइरो, जो चाँदी की एक विशाल इंसेन्स बर्नर थी, जिसे अनेक पुजारियों ने ऊपर उठाकर कॅथेड्रल में घुमाया, जिससे हवा में एक ऐसी अविश्वसनीय सुगंध भर गई, जिसमें गज़ब का सम्मोहन था। इस कॅथेड्रल के अंदरूनी हिस्से काफी आकर्षक हैं और मुझे यहाँ आकर एहसास हुआ कि गालिसियनोफ्ल के लिए सेंट जेम्स केवल एक धार्मिक व्यक्तित्व ही नहीं, बल्कि उससे कहीं बढ़कर हैं। ये गालिसिया के अतीत और इसकी संस्कृति के प्रतीक हैं, जिन्हें कॅथेड्रल में चार अलग-अलग तरीकों से दर्शाया गया है - सेंट जेम्स द अपॉसल, सेंट जेम्स द नाइट (मातामोरोस), सेंट जेम्स द पिलग्रिम और सेंट जेम्स द फार्मर - ये गालिसिया की कृषि जड़ों को एक श्रद्धांजलि है तथा इस संत को प्रकृति के साथ इस इलाके के गहरे संबंधों से जोड़ता है। 

यहाँ से निकलने से पहले मैंने तय किया कि मैं मास्टर मातेओ द्वारा रची गई 12वीं सदी की रोमनेस्क मास्टरपीस पोर्टिको दे ला ग्लोरिया को ज़रूर देखूँगी। ये सोचकर मैं इस कॅथेड्रल की छत पर पहुँच गई। वहाँ से मुझे एक बिल्कुल अलग नज़ारा मिला। वहाँ से गॉथिक स्पायर्स और भी ज़्यादा भव्य लग रहे थे और सांतियागो के नज़ारों का तो कहना ही क्या!  

इसके बाद हम कोरुन्या गए, जहाँ मुझे इस शहर की सबसे आइकॉनिक जगहों में से एक देखने को मिली, और वो था टॉवर ऑ़फ हरक्यूलिस, जो दुनिया का सबसे पुराना रोमन लाइटहाउस है, जो आज भी काम करता है। ये शहर मुझे अपने आप में पुराने और नए का एक बेहतरीन मिश्रण जैसा लगा, जहाँ मौजूद ऐतिहासिक स्थल यहाँ के ट्रेंडी बुटीक्स, जीवंत कॅफेज़ और शानदार नाइटलाइ़फ के नज़ारों के साथ मौजूद हैं। आ कोरुन्या खरीदारों के लिए भी एक स्वर्ग है, जहाँ इंडिटेक्स इस कंपनी का हेडक्वार्टर है जिसके अंतर्गत ज़ारा, मासिमो दुत्ती और स्त्रादिवारियुस यह ब्रँड्स आते हैं। आ कोरुन्या का प्रोमेनाड यहाँ की सबसे खूबसूरत जगहों में से एक है, जहाँ सड़क के किनारे बने खूबसूरत घर थे और आँखों को सुकून देने वाले नज़ारे थे। 

इसके बाद हमारा अगला स्टॉप था लूगो शहर, जो एक बेहतरीन जगह है। जब हम इसकी सड़कों पर टहल रहे थे तो हम यकायक एक विंटेज कार एक्ज़िबिशन में पहुँच गए, जिससे पहले से ही बेहद आकर्षक लग रहे इस पुराने शहर को पुरानी यादों का एक और टच मिल गया। द रोमन वॉल्स ऑफ लूगो एक यूनेस्को वर्ल्ड हेरिटेज साइट है, जो इस शहर के इर्द-गिर्द मौजूद है। इससे इस शहर के अंदर मौजूद लाइवली बार और कॅफेज़ को एक खूबसूरत ऐतिहासिक बॅकड्रॉप मिलता है। 

यहाँ का खाना अविश्वसनीय रूप से लजीज़ था - बेहद क्रिस्पी क्रोकेट्‌‍स से लेकर ताज़े स्कॅलप्स तक, हम इन चीज़ों को खाने से खुद को रोक नहीं पाए। वाकई में लूगो उन शहरों में से एक है, जिससे आपको बस यूँ ही प्यार हो जाता है। 

मेरे इस शानदार सफर में अगला मुकाम था रिबेरा साक्रा, जो गालिसिया का हिडन वाइन पॅरेडाइज़ है, जहाँ मैं पाज़ो दे सोबर में ठहरी थी। ये एक शानदार ऐतिहासिक मॅनर हाउस है, जो रिबेरा साक्रा के केंद्र में स्थित एक शानदार होटल है। रिबेरा साक्रा स्पेन के सबसे बेहतरीन वाइन इलाकों में से एक है, जो ओउरेंसे और लूगो के बीच स्थित है। ये इलाका मिन्यो और सिल नदियों से बना है, जिसमें टेरेस्ड विनयार्ड्स (सोकाल्कोस) खड़ी पहाड़ियों में बने हुए हैं। ये एक ऐसी परंपरा है,जो रोमन काल से चली आ रही है। हमने नदी पर बोट राइड की, प्राचीन रोमनस्क मॉनेस्ट्रीज़ को देखा और सोउतो चाओ में रुके, जहाँ से विनयार्ड्स का शानदार नज़ारा मिलता है। वहाँ कुछ किसानों ने हमें खाने के लिए ताज़े तोड़े हुए अंगूर दिए। ये इस बात की ओर एक खूबसूरत इशारा था कि अतिथि सत्कार को किसी भाषा की ज़रूरत नहीं होती है। जब हम गालिसिया से लौटते हैं, तो यहाँ की वाइन से बेहतर सुवेनियर और क्या हो सकता है? अगर आपको रेड वाइन पसंद है, तो मेन्सिया सबसे बेहतरीन अंगूर है, जिससे शानदार और फ्रूटी वाइन बनती है। व्हाइट वाइन के लिए गोदेयो बिलकूल सही क्रिस्प तथा मिनरल से भरपूर विकल्प है। 

गालिसिया में गज़ब के काँट्रास्ट मौजूद हैं, और अगर कोई स्पेन में एक अलग तरह का अनुभव लेना चाहता है, तो उसके लिए ये एक परफेक्ट हॉलिडे है। चाहे आप कामिनो पर चल रहे हों, यहाँ की कोस्टल सिटीज़ में घूम रहे हों, यहाँ के बेहतरीन भोजन का स्वाद ले रहे हों, या फिर यहाँ के हिडन वाइन इलाकों को खोज रहे हों, गालिसिया में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। 

जैसा कि कहा जाता है - ‌‘जब सांतियागो प्रार्थना करता है, तब विगो काम करता है, लूगो खान-पान में मशगूल रहता है और आ कोरुन्या में पार्टियाँ चलती हैं।‌‘ इसका प्रत्यक्ष अनुभव मैंने स्वयं लिया है।